|
|
Arnhemse Aardappelkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3/4 kg:bij voorkeur nieuwe of niet afkokende aardappelen*100gr:in zeer smalle repen gesneden gerookt doorregen spek*50gr:reuzel of boter*150gr:geraspte jongbelegen Goudse kaas*Aroma*Peper uit de molen*Zout*
Voorbereiding:
Boen de aardappelen goed schoon,pit ze en kook ze met zoveel water dat ze bijna onder staan.Snijd intussen de reepjes spek overdwars in kleine stukjes en bak deze in de vleespan in de boter langzaam uit.Giet het water van de aardappelen als deze zo goed als gaar zijn en overgiet ze met veel koud water.Pel de aardappelen en rasp ze grof of maak ze met de snijmixer niet te fijn.
Bereidingswijze:
Neem de spekjes uit het spekvet en schep de spekjes met de kaas door het grove aardappelkruim.Proef dit en maak het pikant van smaak met aroma,peper en zout.Schep enkele lepels spekvet door het mengsel en maak de rest van het vet in de koekepan warm.Druk het aardappelmengsel als een koek tegen de bodem en wand van de koekepan en laat de aardappelen mooi van kleur worden.Bestrijk een glad deksel,dat iets groter is dan de koekepan,met wat spekvet,leg het deksel op de pan en draai pan en deksel vlug om.Laat de aardappelkoek van het deksel in de koekepan glijden en bak ook de andere zijde van de koek langzaam mooi van kleur en door en door warm.
|
|
|